AGENDA CULTURAL PROVINCIA DE CUENCA

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Ya en el siglo XIX el ajo se cultivaba de manera notable en la zona de Castilla La Mancha, en España, y era objeto de un importante comercio. El creciente interés que ha alcanzado su cultivo y su importancia socioeconómica con el paso de los años y hasta la actualidad, se ha visto apuntalado por el reconocimiento de este producto con su Indicación Geográfica Protegida.

En Cuenca existen numerosas queserías  industriales, como en Huete o Villa Mayor de Santiago, Y artesanales, en Villarejo Periesteban, San Clemente o Villarejo de Fuentes.
 
Este último cuenta con poco menos de 500 habitantes, la inmensa mayoría dedicados a la agricultura, de la que destaca el cereal y girasol. También hay presencia de ganadería ovina, aunque en acelerado declive.
 
Existe una fábrica de quesos que ha cosechado fama y reconocimiento mundial, obteniendo el oro de los World Cheese Awards en 2007 y 2008, el Cincho de Oro 2008, Mejor Queso Español en 2009 y dos primeros (2012 y 2015), dos segundos y un tercer clasificado en el Concorso per i migliori formaggi celebrado en Roma.

¿ De donde proviene el azafrán?

El azafrán, como especia, procede de los estigmas de las flores del azafrán unidos a su correspondiente estilo, una vez que han sido adecuadamente desecados mediante un proceso de tostado a fuego lento, original y característico de esta zona de producción.

 

LA MIEL DE LA ALCARRIA

La miel es un producto alimenticio producido por las abejas melíferas a partir del néctar de las flores, o de las secreciones procedentes de las partes vivas de las plantas o que se encuentran sobre ellas que las abejas liban, transforman y combinan con sustancias específicas propias, y almacenan y dejan madurar en los panales de la colmena.
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